Κάνω νηστεία; πως θα το κάνω σωστά;
Από την προπερασμένη Δευτέρα(καθαρή Δευτέρα) ξεκίνησε η περίοδος της Σαρακοστής η οποία θα ολοκληρωθεί με τον ερχομό του Πάσχα. Η Σαρακοστή είναι μία περίοδος περιορισμών και αποχής από διάφορες τροφές, γνωστή σε όλους μας ως νηστεία. Η αποχή για ορισμένο χρονικό διάστημα από την κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της υγείας μας και η Σαρακοστή αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία για να «αποτοξινωθούμε» και να ακολουθήσουμε μια πιο υγιεινή διατροφή.
Η νηστεία της Σαρακοστής δεν υστερεί καθόλου σε σχέση με μια διατροφή που περιλαμβάνει το κρέας και τα προϊόντα του. Αντιθέτως, περιλαμβάνει τροφές ιδιαίτερα πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, οι οποίες συνδυασμένες κατάλληλα μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τη θρεπτική αξία των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Τι είναι όμως η νηστεία; Ποια η επίδραση της στην υγεία μας; Πόσες θερμίδες έχουν οι αγαπημένες Σαρακοστιανές λιχουδιές & ποιες τροφές επιλέγουμε;
Ας απαντήσουμε αρχικά στο ερώτημα τι είναι νηστεία. Νηστεία, είναι η εκούσια αποχή από όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
Επίδραση νηστείας στην υγεία μας: Μελέτες δείχνουν ότι η νηστεία μπορεί να μας οδηγήσει σε χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, κακής χοληστερόλης(LDL) καθώς και σε χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος(ΔΜΣ). Οι άνθρωποι που νηστεύουν κατά τη Σαρακοστή, εμφανίζουν μέχρι και 12,5% χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, 15,9% χαμηλότερα επίπεδα κακής χοληστερόλης(LDL) και μειώνουν το δείκτη μάζας σώματος(ΔΜΣ) τους κατά 1,5% σε σύγκριση με όσους δε νηστεύουν. Επιπλέον, όσοι νηστεύουν, φαίνεται να μειώνουν την ενεργειακή τους πρόσληψη κατά 10% και την κατανάλωση λίπους κατά 17%, ενώ αυξάνουν την πρόσληψη υδατανθράκων κατά 23% και φυτικών ινών κατά 43,5%.
Η υιοθέτηση της νηστείας κατά τη περίοδο της Σαρακοστής επομένως, μόνο θετική επίδραση μπορεί να έχει στην υγεία μας. Ας δούμε τα οφέλη της:
Οφέλη της νηστείας της Σαρακοστής:
- Ελάττωση επιπέδων χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και αρτηριακής πίεσης
- Καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα
- Προστασία από οστεοπόρωση και διάφορες μορφές καρκίνου
- Συμβάλλει στην αντιγήρανση
- Τόνωση και αναζωογόνηση του οργανισμού
- Καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού
- Καρδιαγγειακή Προστασία
- Μείωση ή καλύτερη διατήρηση σωματικού βάρους
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε πως τα συνηθισμένα τρόφιμα που καταναλώνουμε την περίοδο της Σαρακοστής είναι θερμιδικά “πυκνά”, δηλαδή περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων σε μικρή ποσότητα.
Πόσες θερμίδες μας αποδίδουν οι νηστίσιμες λιχουδιές;
- Ένα κομμάτι απλός χαλβάς(30γρ, μέγεθος σπιρτόκουτου) μας αποδίδει περίπου 150kcal και αποτελεί καλή πηγή μαγνησίου. Λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας καλό είναι να τον καταναλώνουμε με σύνεση. Τα 100γρ χαλβά μας αποδίδουν περίπου 600kcal όσο δηλαδή μια ολόκληρη σοκολάτα.
- Μια κουταλιά της σούπας ταχίνι(15γρ) μας αποδίδει περίπου 89kcal και αποτελεί εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
- Μια μερίδα χταπόδι βραστό(85γρ) μας αποδίδει περίπου 140kcal, ενώ μια μερίδα κρασάτο μας αποδίδει περίπου 316kcal. To χταπόδι αποτελεί καλή πηγἠ βιταμινών Β6 και Β12.
- Μία μερίδα τηγανητά καλαμαράκια(85γρ) μας αποδίδει περίπου 252kcal, ενώ μια μερίδα κοκκινιστά καλαμαράκια μας αποδίδει μόνο 124kcal. Τα καλαμάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, χαλκού και σεληνίου.
- Μια μερίδα τηγανητές γαρίδες(85γρ) μας αποδίδει περίπου 255kcal, ενώ μια μερίδα βραστές γαρίδες μας αποδίδει μόνο 84kcal. Οι γαρίδες αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Β12 και σεληνίου.
- Μία μερίδα μύδια αχνιστά(85γρ) μας αποδίδει περίπου 150kcal και έχει υψηλή περιεκτικότητά σε σίδηρο.
- Μια μερίδα φακόρυζο(220γρ) μας αποδίδει περίπου 375kcal και αποτελεί εξαιρετικό συνδυασμό, που μας εφοδιάζει με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, εφάμιλλης των ζωικών τροφίμων.
- Μία κουταλιά της σούπας ταραμάς(15γρ) μας αποδίδει περίπου 55kcal και αποτελεί εξαιρετική πηγή φωσφόρου, ωστόσο είναι τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.
- Τέλος, μια χούφτα από ανάμεικτους ξηρούς καρπούς(30γρ) μας αποδίδει περίπου 170kcal και μας χαρίζει τα απαραίτητα για εμάς, Ω3 λιπαρά οξέα.
Συμπερασματικά, η νηστεία-διατροφή της Σαρακοστής, όταν γίνεται σωστά, αποτελεί μια καλή ευκαιρία όχι μόνο για να τονώσουμε τον οργανισμό μας αλλά και για να αποτοξινωθούμε από το κρέας και να βελτιώσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες.
Συμβουλή: Καταναλώνουμε ποικιλία τροφίμων ελαχιστοποιώντας έτσι τις πιθανότητες να εμφανίσουμε διατροφικές ελλείψεις, κάνουμε σωστούς συνδυασμούς αναβαθμίζοντας τη θρεπτική αξία του πιάτου μας και τέλος δίνουμε προσοχή στις ποσότητες και στο μέγεθος της μερίδας.
Καλή σαρακοστή με υγεία σε όλους!